齐鲁网·闪电新闻3月12日讯 3月12日，聊城市人民政府新闻办公室召开新闻，发布会介绍了2023年度聊城市食品安全工作有关情况。 发布会上，聊城市教育体育局党组成员，聊城市教育考试与教学研究院院长张宏图就保障学校食品安全方面的有关情况作了介绍。
张宏图介绍，在2024年春季学期开学“窗口期”，为进一步做好春季学期学校食品安全工作，切实保障广大师生身体健康和饮食安全，市教体局坚持全面落实“四个最严”要求，在全市范围内开展了2024年春季学期学校食品安全隐患排查，并对检查出的问题进行跟踪复查，确保整改到位、闭环到位。要求各级各类学校将校园食品安全工作同业务工作同安排、同部署、同落实，组织精干力量抓好以下七项工作要求。
一是压实主体责任。全面落实食品安全主体责任和校（园）长第一责任人制度，实行学校（幼儿园）领导班子成员轮流陪餐制度，做到与学生“六同”（同材同质同价格，同时同台同交流），主动了解食堂情况，及时反馈学生意见，认真填写《陪餐记录表》；进一步完善校园食品安全责任体系、风险防控动态管理机制、食堂食品安全风险清单，建立风险隐患排查整改台账，全面加强校园食品安全管理；压实食品安全总监和食品安全员责任，落实“日管控、周排查、月调度”工作制度，进一步推动食品安全主体责任和属地管理责任走深走实。
二是强化人员管理。开学前，全面落实从业人员健康体检，确保持有健康证上岗。组织食品总监、食品安全员和从业人员等开展食品安全知识、岗位技能操作等培训、考试，熟悉食品安全知识、规范操作程序。
三是开展全面自查。对照《学校食堂食品安全自查表》开展自查自纠，做好自查情况记录，及时整改自查发现问题；保持学校食堂内空气流通，加工制作场所环境卫生干净整洁，完善“三防”设施设备；检查库存食品、食品添加剂和食品相关产品，及时清理处置过期、变质和感官异常的食品，并做好登记；开学前由专业机构对学校末端水进行检测，出具检测报告，确保水质达标后再使用。
四是严把食材采购关。严格落实大宗食品统一采购制度，实施食材全链条管理，严把验收关，严格执行索证索票和台账制度，与供货单位签订产品质量责任书，坚决杜绝“三无”食品和假冒伪劣、腐败变质、过期食品进入校园，为学生提供优质食材。
五是规范加工操作。严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务通用卫生规范》的各项要求，盯紧重点环节，排查风险隐患，严把主体责任、进货查验、食品储存、加工制作、餐具洗消、食品留样六道关口。
六是用好“互联网+明厨亮灶”。加强后厨食品安全管理，全面应用智慧监管系统对食堂操作全过程进行“可监控、可识别、可抓拍、可感测、可示警、可处置”的有效监督，确保视频监控覆盖操作区域。
七是培养良好习惯。把食品安全作为开学第一课内容，培养学生良好的个人卫生习惯。
张宏图表示，下一步，聊城市教体局将联合市场监管局等部门开展“四不两直”检查，检查学校和供餐单位对学校食堂食品安全工作要求的落实成效，严守学生食品安全红线。
