吃货们有福啦！聊城特色地方风味名吃正在挖掘整理

齐鲁网聊城11月15日讯（记者 左新新）为了打造聊城市餐饮特色品牌，进一步挖掘、保护和培育一批大众餐饮老字号和地方风味名吃，展示地方餐饮品牌形象，促进餐饮产业转型升级。近期，由聊城市旅游行业协会、聊城市饮食烹饪分会、聊城市旅游饭店分会牵头，成立聊城市地方风味名吃挖掘整理小组，着手开展挖掘整理聊城市地方风味名吃工作。

11月15日上午，《味道聊城》暨聊城传统菜品征集座谈会召开。聊城市旅游行业协会组织各县区重点酒店的负责人、大厨进行座谈，对历史流传下来的名点名吃进行登记梳理；后期，协会将按照地方风味名吃的分类进行整合；整合后的地方风味名吃，将按照鲁菜标准化的要求，把制作方法进行统一。

记者了解到，《味道聊城》一书有三大组成部分：聊城饮食文化、传统菜和四季养生。目前，该书正处于筹备阶段，预计12月底出版发行。《味道聊城》的出版，意味着聊城饮食文化、聊城各个县市区地方风味名吃、鲁西四季时令菜谱面世，能真正达到为酒店管理者留下教材，为厨师留下记忆，为后人留下财富的目的，让地方风味名吃更好的发扬光大。

聊城地方风味名吃是指具有聊城地方特色和浓厚的聊城文化底蕴、在口味上具有特定风格特色菜品的总称，既可以作为宴席间的点缀，也可以作为早点、夜宵的特色食品。它是一个地区重要的物质及社会生活风貌的特色表现，也是游客和所有游子对于家乡思念的“主要对象”。吃聊城地方风味名吃不仅能品尝当地风味，还可以了解当地风情风貌，通过美食记住聊城、爱上聊城。

据了解，目前聊城主要地方传统风味名吃有：东昌府的琉璃丸子、徐公丸子，“八、八”席；临清八大碗，什香面，临清捶鸡面；阳谷三绝“武大郎烧饼、潘金莲咸菜、王婆粥”，阳谷的“四、十”席，阳谷的水浒宴、金瓶梅宴、运河文化风情宴，阳谷糟鱼、布袋鸡；莘县的伊尹治国养生宴，莘县的“三、八”席；东阿的阿胶养生宴，海二、八席。另外，还有高唐的罗汉饼、饼卷肉、陈井馓子、老豆腐、潘家驴肉；临清的托板豆腐、蓼花、烧麦；东昌府区的八批馃子、呱嗒、灌汤包、熏鸡；茌平的马蹄烧饼；莘县的鸳鸯饼；阳谷的肉盒、胡辣汤、豆沬、运河糊粥等。

下一步围绕当地食材特点，聊城市将重点推广聊城四大系列地方风味名吃：一是湖产品系列，围绕东昌湖的产品大力推广“红花白”（湖虾、花莲、白鱼）系列菜品；二是驴肉系列，围绕东阿驴肉制作驴肉菜品，适当时机在东阿举行一次驴肉菜品创新大赛；三是黄河鲤鱼系列，依托东阿黄河鲤鱼之乡的品牌，做好黄河鲤鱼菜品的开发；四是丁马甲鱼系列，临清丁马甲鱼目前在全国餐饮业已小有名气，将大力推广丁马甲鱼系列菜品，使之逐渐形成聊城特色地方风味名吃。

[责任编辑：杨凡、王江华、左新新]

想爆料？请登录《阳光连线》（ http://minsheng.iqilu.com/）、拨打新闻热线0635-8271275，或登录齐鲁网官方微博（@齐鲁网）提供新闻线索。齐鲁网广告热线0635-8271275，诚邀合作伙伴。