从聊城市民的朋友圈 细数年夜饭的变迁

▲聊城市民朋友圈里的年夜饭

摆盘、拍照、发朋友圈，除夕之夜，不少聊城市民在朋友圈里晒起了“年夜饭”，分享一家人团聚的温馨和喜悦。“年年岁岁花相似,岁岁年年年不同。”年夜饭，这一年里最隆重的一顿饭，在不知不觉间，悄然发生了变化。

食材菜品的变迁：

从简单、粗陋到精致、别致

以前的年夜饭是什么?就是饺子。韭菜鸡蛋、白菜肉、萝卜肉是聊城人眼中制作水饺馅的传统食材，如今，黄金水饺、水晶水饺、虾仁水饺、鲅鱼水饺、菠菜素饺、什锦水饺等五颜六色、口味多样的水饺，成为聊城人朋友圈里的一道风景。

▲聊城朋友圈的年夜饭@网友A渔渔

▲聊城市民朋友圈的年夜饭@网友Ann

和人们对水饺的需求一样，一盘盘叫不上名的美食开始出现在普通老百姓的餐桌上。记者感受到，人们对菜品、饮品的需求都提高了不少，显然以往简单的炖鸡、炖鱼、炖肉等传统菜已经无法满足人们的口味，而是开始追求有特色、有新鲜感的美食。

饮食观念的变迁：

从吃饱、吃好到吃出健康

母亲已年近六十，听她说，在六七十年代，过年凭票供应每人二两肉，混和好几棵大白菜，剁馅包饺子，水开下饺子，煮熟了就是年夜饭，平常只能吃小米稀饭和玉米面做的窝窝头，难得吃一顿白面。

六七十年代，包饺子过春节的场景

▲八九十年代的年夜饭

▲聊城朋友圈的年夜饭，网友“一觉醒来”

在八九十年代，鸡鸭鱼肉开始唱主角。随后，人们的物质生活极大丰富，大鱼大肉，烧鸡、烧鹅……兴许有个菜包子，不好意思端上年夜饭的餐桌。由稀缺到丰富，当然，这种补偿式的吃法也带来了系列社会争议。

近年来，人们发现，“三高”人群的增多，吃，也要讲“健康”，于是，人们过年餐桌上的菜品不再求多、求全，但精致、营养、健康要素俱全。绿色、生态、环保的饮食习惯的追求成为人们的新时尚、新理念。

消费理念的变迁：

从家庭到酒店、从本地到外地

做一桌丰盛可口的年夜饭并不简单，不仅需要时间和精力，还需要一定的厨艺。工作繁忙、生活节奏快，厨艺的不足，让不少家庭没有足够的时间精心挑选食材自己动手做一桌满意的年夜饭。在这种情况下，聊城的饭店酒楼推出年夜饭服务满足了不少市民的需求。

聊城新闻网记者节前走访了聊城几家酒楼、饭店发现，多数酒店的年夜饭包间已预订完毕，不少“老字号”的年夜饭更是“一桌难求”。在开发区的一家中餐酒楼迎客处，工作人员告诉记者，从一月份就开始预订年夜饭，价格从488元到2888元不等，受当前崇尚节俭反和对浪费的大环境影响，大部分人选择的是平民价位的年夜饭。

如果只算经济账，在饭店吃年夜饭肯定没有在家自己做年夜饭经济实惠，但是聊城预定年夜饭却十分火爆，这说明一些市民的消费能力显著增强，消费观念观念已经发生了根本的变化。

▲朋友圈里朋友在分享旅途中的年夜饭

不仅如此，近年来，合家旅游过年的聊城人越来越多，不少旅行社推出的春节出境游路线都是在外地甚至国外跨年，主打"在外吃年夜饭"的概念，给年夜饭赋予了更多的新鲜感。

从自己动手张罗着做可口的年夜饭，到在饭店定制一桌年夜饭，再到外地甚至漂洋过海去国外吃年夜饭，从年夜饭地点的变迁中，我们看到的是人们消费观念的转变，而这种转变不仅是自由思维的觉醒，也象征着社会的文明进步，越来越多的聊城人从这种进步中品尝到了幸福的滋味。

人们需求的变迁：

从物质需求到“幸福团聚”的精神需求

春节的主题有很多，祥和、丰收、平安、富贵等等，如今团圆成了春节的第一主题，也是春节最重要的情怀。年夜饭的意义从过去物质生活的一次极大丰富变成家人一年最重要的团聚。

▲除夕夜，市中医院医生值班室里，程医生在品尝丈夫送来的水饺

一家人围着一桌五光十色的美酒美食前，全家老小，一个不少，泯去嫌隙，合家欢聚，尽享孝道、手足、夫妻、子孙之情和天伦之乐，一直是聊城人对过年的期待。在家人的陪伴下，窗外白茫雪景，屋内美食佳肴，这是很多人对幸福的定义。然而，这种幸福感，却是很多人的奢望。

日月开新元，天地又一春。年夜饭的变化不少，但它所承载在精神内在一直没有变，依旧是人们是对美好生活的追求和对幸福团圆的渴望。年关一过，这些美好的愿望和需求都将转化成为来年工作进步的原动力，成为社会发展的驱动力。(记者 王博)

[责任编辑：李春晓、王慧]

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