齐鲁网·闪电新闻12月18日讯 美食山东，寻觅山东的好味道。和冬天最搭的美食，那一定是火锅了！在聊城，就有一款火锅“脱颖而出”，它就是运河黑牛火锅！
西冷、“辣椒肉、眼盖肉、特选……眼前这桌火锅宴，除了运河黑牛的牛肉，还搭配了时蔬、海鲜、菌类等食材，营养搭配，看得人垂涎欲滴。“把肉放进锅里，只需要涮3秒，肉变色了，然后蘸上料汁就可以吃了。”“运河黑牛”餐饮店经理曹玲介绍。
一口涮牛肉下口，肉质细腻，入口即化，甚至还有股奶香味儿。它为什么这么好吃呢？“因为这是我们牧场自己喂养的运河黑牛，我们引进的日本和牛和鲁西黄牛品种，进行了自主创新，培育出我们自己的运河黑牛品种。”曹玲介绍，运河黑牛的每个部位都有不同的口感，不仅好吃，而且营养丰富，锰和锌的含量是日本和牛的1.5至2倍，不饱和脂肪酸是我们普通国产牛肉的1.3到1.8倍。
一头好牛不仅要看品种，而且还得看喂养！听着舒缓的轻音乐，睡着锯末铺成的软床，吃着新鲜的啤酒糟，还能随时随地享受按摩……在临清市尚店镇，临清市君博黑牛食品有限公司的黑牛育肥场里，这就是运河黑牛的日常，那叫一个得劲！
企业不仅自己养殖黑牛，还通过“公司+合作社+家庭牧场+农户”的产业化联合体模式，带动周边12家合作社、30多家家庭牧场、1000多养殖户一同养殖，让2400多人在黑牛养殖中享受乡村振兴带来的幸福，更是为社会增加产业产值达2亿元！
“我们现在不光是育种、饲养、加工，我们还做了零售、终端餐饮，实现了一产到二产、三产的全产业链发展。我们现在连锁门店已经开了30多家，不光在聊城，还开到了北京、上海、济南，逐渐成为大家心目中的‘网红’火锅。”曹玲说。
所以你看，这一口运河黑牛火锅，不止是惊艳你的味蕾，背后还有满满的幸福积累！
