山东老字号｜传承三代只为一坛酒，聊城这位非遗传承人将君子之风融入工匠精神

齐鲁网·闪电新闻12月29日讯 孟尝君田文，是战国四公子之一，以广招宾客，食客三千闻名。很多人不知道，孟尝君与聊城也有一定渊源。据记载，孟尝君被贬官期间，就曾在聊城一带休养生息，操练兵马。两千多年过去了，如今，在聊城也有一个“孟尝君”，不过，他不是一个人，而是传承君子之风打造的“山东老字号”酒业品牌。

今年12月初，聊城市文化和旅游局公示第五批市级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人推荐名单，其中，来自聊城高新区韩集乡的孟尝君酒酿造技艺传承人韩宪增入选。韩宪增今年56岁，可以说，他的一生都投身给了白酒事业。而孟尝君酒酿造技艺的故事，还要从韩宪增的爷爷讲起。

韩宪增的老家是韩集乡西集村，在高新区未成立、茌平未撤县设区之前，隶属于茌平县。在上个世纪二十年代，韩宪增的爷爷韩金兰在村里开家庭作坊，用缸做器具，手工酿酒。“爷爷的技艺也是祖上传下来的，那时候生活条件有限，村民们能喝上一两酒，就是很大的幸福了。”韩宪增告诉记者。

虽然当时酿酒规模有限，但韩金兰始终交代儿孙，一定要把酿酒秘方传承下去。到了1974年，韩宪增的父亲韩传成去河南台前酒厂参加工作，他觉得，酒厂是个平台，可以让他更好地发挥自家酿酒的技艺。幼年的韩宪增也跟随父亲到了台前酒厂，自幼对白酒耳濡目染。长大后，韩宪增去四川学习了专业系统的白酒酿造知识，21岁时回到酒厂从事技术工作。

父子俩回到聊城，是在1993年。随着父亲退休，父子二人回到了老家，注册了“孟尝君”商标，创办了孟尝君酒业公司，这也是当时茌平县第一家民营企业，一经推出在当地引起很大轰动，喝孟尝君酒一时间成了时尚。

“历史上，孟尝君仁义胸怀、志向远大，我们既然用了这个品牌，就要发挥和传扬孟尝君的品格，将他的君子风范融入工匠精神。”韩宪增说。孟尝君酒主要以浓香型为主，在33年的职业生涯里，韩宪增几经尝试、屡屡创新，不断提高孟尝君酒的质量品质。

在酿酒车间，韩宪增自豪地向记者展示，孟尝君酒最与众不同的特点就是红泥窖藏工艺。所谓红泥，指的是黄河中的泥，它无污染又含有许多矿物质，还在台前酒厂的时候，他就主张推荐使用红泥酿酒。后来，通过不断交流学习，孟尝君酒与五粮液酒达成了合作，引入五粮液的菌种进行培育。红泥加上五粮液的菌种，这才形成了孟尝君酒独一无二的特色。

从选粮、制麯、蒸馏、发酵......一坛酒成需要60天，可这条路走下来，韩宪增却用了几十年。如今，随便走进韩集乡的一家饭店，老百姓餐桌上喝的，毫无例外就是孟尝君酒。韩宪增已经把酿酒技艺传承给了年轻的儿子和一位工作上的老搭档，老祖宗的东西不能丢，他希望这项技艺能继续传承下去，并且与时俱进，不断创新。

闪电新闻记者 左新新聊城报道

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