年底前聊城1.7万家餐饮单位纳入智慧餐饮平台

12月10日，记者从全省餐饮服务明厨亮灶工作现场会上了解到，年底前全市1.7万家餐饮单位纳入智慧餐饮信息平台和数据总仓。

据市市场监管局副县级干部冯贺成介绍，目前聊城市餐饮主体有2.4万多家。市市场监管局主动与聊城智慧城市建设进行对接，高标准、高要求规划餐饮智慧监管方案，打造聊城智慧餐饮信息平台，构建餐饮监管数字总仓，市级层面通过归集分析全市各辖区餐饮监管数据。目前，已积极争取财政资金183万元，年底前全市1.7万家餐饮单位纳入智慧餐饮信息平台和数据总仓。

通过两个平台及街道食安网格，以扫街方式录入辖区内的餐饮单位基本信息，并根据监管需要，进行地理信息定位，标记“校园周边”“连锁餐饮”“火锅餐饮”等关键词，并根据类别设计不同的检查表格，方便数据分类统计和智能计算。同时要求大型以上餐饮单位、连锁企业、集体配餐、中央厨房以及学校幼儿园食堂等完善和日常维护基础食安信息，每天通过APP拍照上传食材采购信息，确保食材来源可溯。目前，中型以上餐饮企业及学校幼儿园每日上传率达90%以上。

对接注册许可系统，对接食品检验检测数据，共享行政处罚信息，对接“一网通管”的食材验收、配送信息，及时全面地掌握餐饮单位动态变化信息，在架构上打破信息孤岛，实现市、县两级纵向联动，多部门间横向协同，数据互联互通、共享共用，形成数据互联，以大数据分析实情。餐饮单位管理人员通过企业端APP录入上传许可证照、人员健康、索证索票、餐具消毒、食品留样等日常管理信息，建立电子化台账，及时发现和整治存在的食品安全隐患。

推进视频方式阳光厨房建设，利用智慧餐饮信息平台和数据总仓，实现视频自动识别分析，对员工不按规定戴帽、不穿工作装、抽烟，进入专间未二次更衣、未戴口罩及垃圾桶未加盖等违规行为进行自动抓拍;针对专间员工不洗手消毒、刀具砧板混用等常见不规范行为，融合视频AI技术进行智能识别抓拍，并同步向企业食品安全管理员手机发出图文信息监测异常警报。将物联传感元件植入厨房温湿度监测器、空气消毒控制器、消毒柜电源插座、专间强制洗手消毒感应开门、挡鼠板位移感应装置等，实现设备运行时间预设、远程实时查看和控制等功能，一旦设施出现运行异常，立即通过物联网向管理员反复发出异常警报，直至从业人员整改到位，才能消除警报。

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全省餐饮服务明厨亮灶工作现场会上透露，截至目前，我市共有学校食堂1012家，其中明厨亮灶999家，明厨亮灶率达98.7%，年底有望达到100%;全市持证餐饮单位共17595家，其中明厨亮灶6769家，明厨亮灶率38.5%。

聊城市已逐步推广在餐饮单位扫码下载APP，多个地区部分餐饮企业张贴餐桌二维码。互联互通经营者、消费者和监管者，开通投诉渠道、商家排序等增强互动吸引力。公众通过手机零距离观看“阳光厨房”餐饮单位后厨，直接查阅餐饮单位食材溯源、证照信息、食品安全等级、人员健康以及监管部门检查、抽检信息等，同时对餐饮单位餐具消毒、菜品质量、环境卫生等5个方面进行笑脸评价，鼓励社会公众参与餐饮安全社会共治。公众端从无人关注到现在逐步安装并使用，提高食安监督作用。后期计划对接美团、饿了么、口碑等网络订餐平台，把网络订餐单位后厨视频、营业资质、供销信息对消费者进行公示，督促平台落实主体责任，强化网络订餐治理。通过部门合作，学校、医院、养老机构食堂餐饮量化A级率达到了90%以上，大型以上餐饮量化A级率达到95%以上，阳光厨房建设率达到100%。 (记者 陈金路 通讯员 李兆敏)

[责任编辑：杨凡、王慧]

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