聊城全力保障年夜饭食品安全

新春佳节即将来临，怎样保障年夜饭和节日食品安全?记者调查发现，各县(市、区)食品监管部门都使出了浑身解数，最大限度让市民舒舒心心地吃美食。

为让市民的“年夜饭”吃得舒心，2月6日，东昌府区食品药品监督管理局把城区将承办年夜饭的50余家餐饮服务单位负责人召集到一起，再次强调了餐饮服务单位的主体责任。“谁开店谁负责年夜饭的安全”，承办“年夜饭”的饭店需要做到食品添加剂、食品原料进货查验、索证索票、台账记录齐全。严格执行生熟分离，生熟工具分离等食品加工操作规范，杜绝亚硝酸盐等食品添加剂的使用，严防春节期间食物中毒事件的发生。

茌平县食药监局以年夜饭供餐单位为重点，侧重检查许可资质、索证索票、餐饮单位环境卫生、原料贮存以及加工操作关键环节、餐饮具清洗消毒、从业人员健康状况以及食品添加剂管理使用等相关情况，查处年夜饭餐饮服务食品安全违法行为。

高唐县食药监局则根据年夜饭特点，在节前对所有提供年夜饭的餐饮单位进行备案，并与每家承办年夜饭的餐饮单位签订《2018年春节年夜饭食品安全工作责任书》，通过规范食材选购、添加剂使用、凉菜配制、菜品留样、应急处置、餐饮具清洗消毒、餐厨垃圾处理等关键环节，使经营业户真正履行食品安全主体责任。同时，针对餐饮单位存在的过年人手不足、一些操作工序被压缩的潜在隐患，着重针对蔬菜农药残留、餐饮具洁净度等高发、多发的重点环节进行快速检测，严防节日期间出现食品安全事故。与此同时，食药监执法人员走进农村大集，要求生肉未检不许上市;进行覆盖食品流通环节的专项监督抽检;另外，其他县(市、区)也加大年夜饭和节日食品的检查力度和频次，对违法违规行为从严查处。

[责任编辑：杨凡、孙淑燕]

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